乳腺癌是发达国家和发展中国家最常见的癌症，也是与癌症相关的女性死亡的主要原因。在全球范围内，乳腺癌的发病率在过去的几十年里一直在快速增长。
流行病学研究已经确定了乳腺癌的几个危险因素。这些因素包括：家族史、月经初潮年龄、绝经年龄和生育史，如首次生育年龄和胎次。对移民人口的研究表明，环境和可调节的生活方式因素，尤其是饮食，也可能在乳腺癌发病中发挥重要作用。
在饮食方面，大量的流行病学研究调查了个别食物与乳腺癌发病风险之间的关系。例如,西方饮食中，大量摄入红肉、动物脂肪与乳腺癌的风险增加相关。
以美国、加拿大和北欧一些国家为代表的西方饮食结构，膳食中摄取的脂肪较高，占总热量的39％(35％～45％)，而且脂肪中饱和脂肪酸的比例较高，占膳食热量的18％。
而在地中海饮食中，摄入水果、蔬菜、全谷物和膳食纤维可以降低患乳腺癌的风险。
地中海饮食是指有利于健康的、简单、清淡以及富含营养的饮食。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油（含不饱合脂肪酸）来代替动物油（含饱合脂肪酸），尤其提倡用橄榄油。
地中海饮食的特点有：膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果等；食物的加工程度低，新鲜度高，以食用当季和当地产的食物为主；橄榄油是主要的食用油；脂肪提供能量占膳食总能量比值在25～35%，饱和脂肪只占约7~8%；每天食用少量或适量奶酪和酸奶；每周食用少量或适量鱼、禽肉和蛋；以新鲜水果作为典型的每天餐后食品，甜食每周只食用几次；每月只食用几次红肉；大部分成年人有饮用红酒的习惯。
食品中含有多种营养成分，在影响机体功能和健康的同时，这些营养成分之间存在着有效的相互作用。在评估饮食和癌症风险时，重要的是评估整体的饮食结构，而不是只看个别的食物或营养成分。
近年来，饮食结构与乳腺癌的关系越来越受到人们的
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