作者：周恩相
20世纪80～90年代美国癌症研究所开展的多项有关饮食和癌症关系的研究结果显示，约有35%的癌症死亡与食物中某些成分有关，也就是归因于不良饮食习惯。男性中约有40%、女性中约有60%的癌症与不良饮食习惯有关。目前已有足够的证据显示乳腺癌的发生与饮食息息相关。因此，预防乳腺癌必须足够重视我们的饮食策略。
世界癌症研究基金会同美国癌症研究所联合邀集世界著名营养学家、流行病学家和癌症学家，经过长达22年的研究，推出了《食物、营养与癌症预防》，这份报告被推荐为食品营养界科学研究的一个里程碑。报告中提出了14条饮食防癌建议，可视为预防乳腺癌的饮食策略。
主要内容简述如下：
合理安排饮食：植物性食物应占据2/3以上。
控制体重：成人维持平均体重指数BMI[计算方法为体重（千克）/身高（米）的平方]在21～23的范围内。
加强体育锻炼：每天应保持1小时的快步走或类似运动。
多吃淀粉类食物和纤维食物：含类胡萝卜素丰富的食物也应适当增加。
多吃蔬菜和水果。
不要饮酒：如要饮酒，男性限制在2杯，女性限制在1杯以内（啤酒毫升、葡萄酒毫升或白酒25毫升）。
控制肉食：每天摄入肉类少于80～克。
少吃盐：成人食盐应每天少于6克。
限制高脂食物，特别是饱和脂肪酸和动物性脂肪。
妥善保存易腐烂食物，不食腐烂食物。
避免食用受霉菌污染或在常温下长期储藏的食物。
严格管理食品添加剂、污染物和诸如农药等其他残留物。
合理烹饪，肉和鱼类较低温烹调，不食烧焦的肉和鱼，不常食炙烤、熏制的鱼和肉。
食物多样化，以食物获得各种有益物质，不依靠营养补充剂。
END
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