有人说，每到春天就会有一种紧迫感：总觉得再不去看花，花期就要过去了。爱花的人很多，有人惜花葬花，有的人却是要大嚼一顿，一定要把花吃下去才算安稳。
早春二月，玉兰绽放。玉兰花入菜许多古籍中都有记载。不过，包括玉兰在内的鲜花分外娇嫩，不宜直接煎炸，也不宜放过多的调料，烹饪原则以清淡为主，尽量保持花本色原香之味。其中一种做法，是拖面糊油炸，取其润厚芬芳。步骤如下：
采下初开的玉兰花瓣，用清水洗净。
将面粉+鸡蛋+糖/盐拌成面糊，加入玉兰花瓣，搅拌均匀。
锅内下油烧热，放入拖有面糊的玉兰花瓣煎炸。
煎至两面金黄，有芳香溢出，一道“油煎玉兰花片”就算好了。茉莉花炒蛋。这是一道适合女性食用的菜。茉莉花清新洁白，泡茶喝可以纾解心情。入菜的时候，先把茉莉花放在盐水里煮，开了后就捞起来，打散鸡蛋并放少许的盐。油热后加入蛋液，稍带定型后用筷子打散，最后加入茉莉花，略微翻炒一下即可出锅。茉莉花的花期比玉兰要晚一些。香煎槐花。槐树花去梗洗净，加鸡蛋、面粉调成糊状，加盐和味精调味；平底锅加油烧热，将槐树花糊到入，按压成饼状，小火两面煎成金黄即可。
古人有吃花的传统，屈原《离骚》：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”但总体来看，可以安全食用的鲜花不是很多，像夹竹桃、曼佗罗、水仙花、郁金香等都含有毒素，误食会引起食物中毒或过敏反应。另外，花粉过敏的人也最好不要食用鲜花。
入菜的鲜花，最好是自己到山间野外去采摘，不要在花卉市场买，更不要去公园、路边摘花。前者为达到最佳观赏效果，会使用农药、化肥及各种生物调节剂；公园、路边的花一是有污染，二也不能不讲公德，随便采摘。施斌聊斋
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