热爱美食的宝宝们下午好，今天给大家分享的这道菜，非常有技术含量。这时我们家柴大厨新鲜出炉的一道菜，你肯定会问柴大厨是谁，是我的另一半。作为一个常年受厨师熏陶的我，对美食也是很高的追求。“麻辣豆皮金针菇卷”，吃一次就爱上的一道菜。
豆皮和金针菇，都是我们平时经常用到的食材。而且味道都很是美味，这两者的结合注定是一道不平凡的菜系。豆皮和金针菇的营养价值，也是非常的高。金针菇含有丰富的锌元素，能促进儿童智力发育和大脑健康。它在日本和其他许多国家被称为“益智菇”和“智慧菇”。金针菇能有效增强人体的活性，促进机体的新陈代谢，促进食物中各种营养物质的吸收和利用，促身体的生长发育。
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
豆皮的钙质含量高达毫克，对促进小儿骨骼发育生长、防止老年人骨质疏松都有良好的作用。对钙质需要量大的老人和小孩应该多食用豆腐皮，是天然的补钙良药。保护心脑血管，豆腐皮对人类的心脑血管也有很好的保护功效，它含有大量的卵磷脂，这种物质进入人体以后能防止血管老化，也能加快血液流动，对血栓和心肌缺血以及动脉硬化等高发的心脑血管疾病都有明显的预防功效。
教程图1制作豆腐皮所用的大豆中会含有大豆异黄酮，而该成分可以调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的~0倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。延缓衰老。
卵磷脂的作用和蛋白质并重，有“第三营养素”的美称，卵磷脂有调节血糖、消除体内结石、延缓衰老等作用，通常，中老人需要多摄取卵磷脂，老年痴呆等疾病。
教程图2首先我们准备食材：金针菇1卷、豆腐皮4装。辅料：4个小米辣、1个线辣椒、4瓣大蒜、1大勺郫县豆瓣酱、5个干红辣椒、香葱1颗、耗油生抽适量、盐、味精、花生油。准备好食材，我们就进入教程：1，把豆皮叠到一起，切成长方形小块状，金针菇洗净切除根部，备用。
2，适量的金针菇，大约小拇指粗这么多，用豆皮卷起来，插入牙签固定煮，做好后摆到盘中。3，把蒜切成碎末、葱白切葱花即可，小米辣和线椒切成圈圈即可，不要太厚。4，起锅烧油，放入葱花和蒜爆香，然后放入郫县豆瓣1大勺，炒出红油后放入干辣椒。
5，再放入生抽和耗油，少量的盐翻炒一下。放入一点清水，把金针菇摆放到锅里，注意不要弄散，也不要翻动，小火炖3-5分钟即可。6，大火收汁，收汁后放入味精调味，把做好的豆皮用筷子依次摆放到盘子里，锅中剩余的汤汁倒入盘子，撒上辣椒圈就可以开吃了！
麻辣好吃的自制“麻辣豆皮金针菇卷”就做好了。感谢大家的
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