蛋白质是构成机体和修复组织细胞的“建筑材料”，是人体最重要的营养素之一。一些人片面追求高蛋白饮食，殊不知，不但对健康无益，反而会对健康产生危害。
一、蛋白质在人体内的分解产物较多，其中氨、酮酸、铵盐、尿素等在一定条件下可对人体产生毒副作用。尤其是儿童，如过量食用高蛋白食物，会增加肝脏的负担，引起肠胃消化不良，长期下去，可影响儿童的肝、肾功能，造成形体消瘦和免疫力下降。
二、蛋白质属于酸性食物，而人的血液呈弱碱性(pH值为7.35～7.41)，长期食用高蛋白食物，则可使血液的pH值发生酸性偏移，形成酸性体质。酸性体质的人会出现一系列渐进性症状，如莫名其妙地精神萎靡、头昏头痛、思维及判断力降低等。
三、过量的蛋白质食物会使肾脏排出较多的钙，久而久之，会引起骨质疏松。老年人尤须注意这一点。
四、食用过量的蛋白质食物，患直肠癌、胰腺癌、肾腺癌、乳腺癌的比例较高。
五、食用蛋奶肉等动物性蛋白质，虽可获得优质的完全蛋白质，但这些食物又同时带有大量的饱和脂肪酸及胆固醇，过食是诱发心脏疾患的危险因素之一。
每天吃多少蛋白质合适呢？营养学家认为，每人每日每公斤体重需要1.5克蛋白质，儿童和青少年可适当增加，而中老年人可酌情减少。其中植物蛋白质应占40％左右。
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