生气的时候吃东西，等于吃毒药！
王丹，哈尔滨医科大学医疗系的校花，毕医院整形外科工作10年。接近40岁的她有一张27岁的脸，在医院里，王丹每天接触的都是为了追求美丽不顾一切的女人。
“有时候女人就是有一颗爱美不怕死的心，明明知道这些速效保健品、化妆品中含有大量雌激素，她们还是前仆后继地吃吃吃、敷敷敷……你知道吗？全球每年有将近50万人死于乳腺癌。”采访中，王丹掩饰不住东北女子的豪爽与直接。
年1月16日，电视剧《甄嬛传》主题曲的演唱者——歌手姚贝娜因罹患乳腺癌离世，33岁的短暂花期让人为之心痛，到底乳腺癌和吃有没有关系？
有着10年临床经验的王丹反问记者：“怎么会没有？”说着，她拿出一份美国癌症协会（ACS）每5年发布一期的关于饮食、营养和体育运动与癌症预防之间关系的报告。
“你看报告里的这一条，乳腺癌是美国妇女最常见的肿瘤，为妇女第二大死亡原因的癌症。绝经后妇女若体重超标，患乳腺癌的风险显著增加，这与过多脂肪导致血内雌激素水平过高有关。过多饮酒、叶酸摄入不足也会增加乳腺癌发生的风险，但体育锻炼可降低这一风险。”
王丹马上总结出三个关键词。第一个关键词是“绝经后体重超重的女性”，超重是不是和饮食有关系？第二个关键词是“血内雌激素水平高”，这个是不是也和吃有关系？第三个关键词是“叶酸不足”，叶酸都在哪里？都在蔬菜里，这就说明患乳腺癌的病人摄入的蔬菜还是不够多。
就这样，本刊记者就饮食与癌症的话题，对王丹展开了采访。
王丹特别惋惜地说：“就在姚贝娜离世的新闻刷屏时，我发现有一条消息特别火，大概是说姚贝娜患上乳腺癌就是因为有一段时间特别郁闷，还说，这世上的事情，除了生死都是小事！没错，道理说起来简单，实际做到却很难。特别是很多女人在心情不好、生气时特别爱吃东西。殊不知，这时吃下去的往往可能会是‘毒药’。”
王丹的理论确实让记者诧异。她说，在清代，文学家梁章钜的《退庵随笔》就有“怒后不可便食，食后不可发怒”的记载，意思就是说吃饭前后发怒都有损健康。后来，现代医学证明，如果你在非常生气的时候吃进去的食物是无法正常吸收的，因为你的大脑正在“生气”，会引起胃肠蠕动首先受抑制，胃肠消化液分泌立刻减少，胃肠黏膜血管发生痉挛，开始是消化不良，久之则引起胃或十二指肠溃疡、慢性胃炎。最为严重的是在饭桌上生气还可能引起免疫能力的下降，给癌症的发生制造了可乘之机。人们说饭桌上生气容易得癌症，特别是消化道癌症，就是这个道理。
所以，王丹不管工作多忙，她吃饭的时候，都会在心中按下一个自动按钮，对自己说一句：“食指大动，心情大好。”面对人间美食，心情更加重要。
在饮食中，如何预防乳腺癌
王丹在生活中是一个特别推荐自然养生的医生。她说，大自然馈赠人类的食物实在太多，不再需要那些人工合成的化学保健品。诚然，这是一个临床医师的良心建议。在美国癌症协会推荐的指南中，清楚地写着：流行病学调查发现，维生素D能够降低患乳腺癌的风险。指南建议通过平衡饮食来获取维生素D，每日建议食用的维生素D剂量在～0毫克范围。
王丹说：“维生素D主要存在于海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中。当然，女性朋友最钟情的水果、蔬菜里也有富含维生素D，比如维生素D含量第一名是樱桃，第二名是番石榴，第三名是红色彩椒……还有草莓和柿子。我的原则就是，食物始终是最安全的保健品。”
王丹最推荐的是蔬菜水果大杂烩：把富含维生素D的水果蔬菜拌在一起吃，不仅防癌还可以减肥。
另外，王丹建议：在女性预防乳腺癌的饮食中，一定要有足量的叶酸。叶酸自然也是要从天然食物中获取的，比如富含叶酸的蔬菜、豆类、水果及谷物等。另外，多摄入B族维生素也能有效预防乳腺癌，比如王丹平时就习惯用糙米加入白米一起煮饭，这样不仅能补充维生素B族还能疏通肠道。
对于消除罹患乳腺癌风险，有一点女性朋友千万要注意，就是少吃糖。女人大多爱吃甜点，甜点既美味又能让人有幸福感，特别是不开心时吃甜点，但这样是最危险的，因为过多食用糖会导致肥胖、糖尿病等，间接引起癌症发生率增高，所以还是要定量，比如一周吃两次芝士蛋糕就好了。
而且，女性朋友一定要选择顺应季节的蔬菜水果，这样能够减少雌激素物质摄入过多，从而解除乳腺癌警报。
你一定要了解的网络上“关于癌症饮食的谎言”
王丹随手打开一个网页说：“你看类似这样在网络上流传、声称来自约翰·霍普金斯大学的所谓‘最新研究’‘癌症预防方法’宣传各种食物的酸碱性，说吃碱性食物可以消灭癌症，酸性食物会让肿瘤细胞越长越多。它们声称如果长期不吃肉、不喝牛奶就会‘饿死癌细胞’。其实这都是误导，是以讹传讹，是完全错误的。所以，基于此谣言流传影响极大，约翰·霍普金斯大学在其官方网站上也进行辟谣。”
王丹接着说：“我们在这个辟谣声明里也找到了有价值的信息，比如美国的抗癌专家提到，不良饮食习惯或肥胖等都是患上癌症的高危因素，那么我们就要主动去改变这些高危因素，不要让自己过胖。另外，约翰·霍普金斯大学癌症预防及控制方面的专家ElizabethPlatz认为，癌细胞的确会产生一些黏液，但这些黏液绝对不是因为喝牛奶导致的。在研究中发现，减少肉类摄入的确是预防癌症的一种方法，成人每天摄入肉类克足矣。平衡的饮食、平均的体重、适量运动以及避免饮酒能减低1/3的癌症风险。约翰·霍普金斯大学癌症预防及控制方面的专家同时建议，每天必须食用5份以上的蔬菜和水果，并限制如热狗等红肉、加工肉类的摄入。”
最后，王丹建议我们熟读一下约翰·霍普金斯大学抗癌专家出版的一本指南，其中提出了以下几点建议，以此作为预防癌症和保持健康的手段：
在体重并不过轻的情况下，尽量保持较低的体重；
每天至少进行30分钟的体育锻炼；
避免饮用含糖饮料，限制进食一些能量较高的食物（特别是添加了糖、纤维素较少和高脂肪的加工食物）；
各种蔬菜、水果、谷物和豆类应该多吃一些；
限制进食红肉（牛肉、猪肉、羊肉等），避免进食加工肉类；
少喝酒；
限制盐的摄入，包括限制食用盐处理过的食物；
切勿服用一些所谓的“膳食补充剂”来预防癌症。
王丹推荐防乳腺癌食谱：
新鲜的树莓、草莓榨汁，不加糖，每天下午喝一杯。因为树莓、草莓这两种水果含有的植物营养素鞣花酸可以防癌。
芒果芦笋酸奶：把芒果切粒，芦笋煮熟切粒，拌入原味酸奶当早餐。科学研究发现，女性多吃芒果有预防乳腺癌的作用。研究人员对芒果中的多酚进行了研究，特别是其中的生物活性成分丹宁与癌症的预防和抑制有关。丹宁酸是一种多酚类物质，带有苦味，葡萄籽和茶叶中含有这种成分。研究发现，癌细胞分裂周期会因多酚而被打破。这可能是芒果预防或抑制癌细胞的一种机制。酸奶富含维生素D，芦笋富含叶酸，这就是最佳的“防乳腺癌早餐”。
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原文刊载于《家庭》年第8期（4月下半月版），转载请注明出处，欢迎分享。
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